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夏は水出しで楽しめるダンクコーヒー》
 


 


 


 

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カフェインレス > アラビカ100%カフェインレスアイスコーヒー

アラビカ100%カフェインレスアイスコーヒー アラビカ100%カフェインレスアイスコーヒー アラビカ100%カフェインレスアイスコーヒー アラビカ100%カフェインレスアイスコーヒー アラビカ100%カフェインレスアイスコーヒー
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アラビカ100%カフェインレスアイスコーヒー

アラビカ豆100%のデカフェブレンドです。深煎りなのでアイスコーヒーづくりにおすすめです。もちろん深めのホットとしてもお召し上がりいただけます。

このデカフェコーヒーのカフェイン処理は「マウンテンウォータープロセス」です。技術的にはスイスウォーター方式と同じですが、メキシコのピコデオリサバの天然水を使用してカフェイン除去すると「マウンテンウォーター方式」と呼ばれます。天然水を使用してカフェイン除去しております。

薬品くささがまったくなく、カフェインは97%(生豆時99%)以上カット。ビターな味わいのカフェインレスコーヒーに仕上がっており、店頭でも若い女性の方を中心にご愛顧いただいております。


【味の5段階評価】  香り:★★★★・  コク:★★★★・
 酸み:★★・・・  苦み:★★★・・  甘み:★★★★・


 
商品コード : BL13
価格 : 円 (税込円)
ポイント : 8
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サンパウロコーヒーのカフェインレスコーヒーは、

メキシコの最高峰、
ピコデオリサバの天然水でカフェイン除去しています!


ピコデオリサバは世界中からトレイラーやアイスクライマーが訪れる5,600m級の活火山!
険しい自然に磨かれた天然水はとても冷たく澄んでいます。


この清水を使ってメキシコ国内でカフェイン除去。
方式はスイスウォーターとほぼ同じ「マウンテンウォーター方式」です。
技術はほぼ同じですが天然水を使用した場合に「マウンテンウォーター方式」と呼び名が変わります。

薬品を一切使用せず、コーヒー生豆由来のカフェイン水溶液で処理しますので、
自然なコーヒー感がしっかり残ります。


▲デカフェ処理の図。
,呂犬瓩縫魁璽辧疾呼Δ鯏形蛙紊愿蠧して可溶性の成分を水へ溶けださせます。
△修凌緲榔佞鬟侫ルターに通し、カフェインだけ除去します。
カフェインだけなくなった水溶液にふたたび生豆を漬けると再び可溶性成分が生豆に戻ります。
この工程を繰り返すことでカフェインだけが除去されていきます。

マウンテンウォーター方式は、スイスウォーター式よりも香味が優れているともいわれます。
有機JAS、レインフォレスト、フェアトレードの各種認証も取得している処理施設で、
月間約700トンものカフェイン除去を行っています!

カフェイン除去率は、生豆時で約99%です。
しかし焙煎するとカフェイン含有量はあまり変わらないまま質量が熱変化しますので、
理論的には焙煎時で97%以上カットになります。


▲デカフェコーヒーのビフォーアフター。
両方ともグアテマラSHBで、左がデカフェ処理前。右がデカフェ処理後です。
色が全然違いますね!

サンパウロコーヒーはこれらのデカフェ豆を輸入して、
独自に調合し直火で焙煎!
多くの失敗を重ねたうえでの現在の味わいにたどり着いています。



薬品くささもなく、自然な味わいのサンパウロコーヒーのデカフェコーヒー。
ぜひお楽しみください!

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