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パプアニューギニア AA シグリ農園 パプアニューギニア AA シグリ農園 パプアニューギニア AA シグリ農園 パプアニューギニア AA シグリ農園 パプアニューギニア AA シグリ農園 パプアニューギニア AA シグリ農園
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パプアニューギニア AA シグリ農園
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パプアニューギニア AA シグリ農園

パプアニューギニアのシグリ農園は、西部高地地方ワギ・バレーに1950年代末に開発された大農園。海抜1600mの標高、清涼な気候、十分な降水量、豊かな土壌、「一日で一年の気候を繰り返す」と言われる気象の変化などコーヒーの生育には理想的な環境です。スクリーンも大粒の18アップ。コーヒー好きにも初心者にもおすすめの一杯です。

・生産国:パプアニューギニア
・エリア:ウエストハイランド州 ワギバレー シグリ農園
・規 格:AA
・品 種:アルーシャ、ティピカ、ブルボン
・精選方法:ウォッシュド
・標 高:約1600m
・焙 煎:直火焙煎 シティロースト
・最終加工地:東京

【味の5段階評価】  香り:★★★★・  コク:★★★★・
 酸み:★★・・・  苦み:★・・・・  甘み:★★★・・

 カップ評価:フルーティ、シトリック、ナッツ、ミルクチョコレート、ザクロ、ラウンド

まとめ買い割引対象商品(購入量オプションをご覧ください)
※3000gでご購入の場合、1枚のパッケージにまとめて一括充填になります。
※粉の挽き具合を細かくご指定される方は【ご購入手続きへ進む】のあとの【送付先の情報入力】画面最下部の【備考欄】に記入してください。ご指定がない場合は通常のドリップやコーヒーメーカーに最適な中細挽きでお届けします。
生豆でのご注文は3kgより別途お見積りします。お問い合わせフォームよりご連絡ください。
商品コード : SCFSC021
価格 : 円 (税込円)
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南太平洋パプアニューギニアのシグリ農園は、西部高地地方ワギ・バレーに1950年代末に開発された大農園。海抜1600mの標高、清涼な気候、十分な降水量、豊かな土壌、「一日で一年の気候を繰り返す」と言われる気象の変化などコーヒーの生育には理想的な環境です。



コーヒー焙煎士の手
完熟チェリーの手摘み、通常より1日多い4日間をかけた水洗発酵工程、たっぷり10日間をかけた天日乾燥、完成豆の二度にわたるハンドピックなどにより、シグリのヒスイに似た蒼色と風味が出来上がります。コク、アロマ、天日乾燥特有の円やかな甘味、高級品種固有の適度な酸味が絶妙なバランスでなりたっており、一口飲んでいただければ多くの説明を必要としません。


直火焙煎機当サンパウロコーヒーの焙煎機は、ぶ厚い鉄鋼の直火焙煎機です。カフェや通販によくある薄い小型の焙煎機では出せないしっかりしたうまみが引き出せます。また大手コーヒー企業が使うオートメーションの熱風焙煎機とも違う、独特の味の世界観があります。操作には熟練度を要しますが、むかしながらの焙煎技術で職人が毎日焙煎しております。

コーヒーは農産物ですので、輸入生豆のロットや焙煎する季節により、微妙に味が変化しています。プロの料理人が季節の素材に合わせて調理法に微妙な変化をくわえるように、コーヒー職人もまた、風味を一定にするために焙煎を微妙に変化させる必要があるのです。


 

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