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コスタリカ SHB ネリー農園 グラニートス(ハニーコーヒー)
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コスタリカ SHB ネリー農園 グラニートス(ハニーコーヒー)

コスタリカのハニーコーヒーを送り出すネリー農園は、オマール・カルデロン夫妻とその三姉妹による家族経営の農園です。両親が農園管理を、三姉妹が水洗処理から、天日乾燥、保管までを担当しています。
一家が経営するグラニートス・マイクロミルは2014年にCOEにて入賞。しっかりとした技術を身に着けつつあります。三姉妹は「どこよりもコーヒーに愛情を込めながら、各プロセスを行っている」と自信を持って私達に語ってくれています。

・生産国:コスタリカ
・農 園:タラス・ドタエリア ネリー農園
・規 格:SHB
・品 種:レッドカトゥアイ、イエローカトゥアイ
・精選方法:ウォッシュド、ハニープロセス(パルプドナチュラル)
・標 高:約2000m
・焙 煎:直火焙煎 シティロースト
・最終加工地:東京
 ※現地より真空マイクロパックにて輸送

【味の5段階評価】  香り:★★★★★  コク:★★★★★
 酸み:★★・・・  苦み:★・・・・  甘み:★★★★★

 カップ評価:ハチミツ、ブラウンシュガー、プラム、ナッツ、シトリック

まとめ買い割引対象商品(購入量オプションをご覧ください)
※3000gでご購入の場合、1枚のパッケージにまとめて一括充填になります。
※粉の挽き具合を細かくご指定される方は【ご購入手続きへ進む】のあとの【送付先の情報入力】画面最下部の【備考欄】に記入してください。ご指定がない場合は通常のドリップやコーヒーメーカーに最適な中細挽きでお届けします。
生豆でのご注文は3kgより別途お見積りします。お問い合わせフォームよりご連絡ください。
商品コード : SCFSC309
価格 : 円 (税込円)
ポイント : 10
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中南米コスタリカのネリー農園は、オマール・カルデロン夫妻とその三姉妹による家族経営の農園です。両親が農園管理を、三姉妹が水洗処理から、天日乾燥、保管までを担当しています。

一家が経営するグラニートス・マイクロミルは2014年にCOEにて入賞。しっかりとした技術を身に着けつつあります。三姉妹は「どこよりもコーヒーに愛情を込めながら、各プロセスを行っている」と自信を持って私達に語ってくれています。



コーヒー焙煎士の手
コスタリカのドタエリアでも一番高い位置にあり、冷涼な気候の中、チェリーの熟成はとてもゆっくりと進んでいきます。このゆっくりした成熟がコーヒーの豊かなフレーバーと品質につながります。みずみずしい透明感のあるフルーツをおもわす風味が特徴的です。ハニープロセスと呼ばれる工程で生まれる独特の甘みをじっくりご堪能ください。


直火焙煎機当サンパウロコーヒーの焙煎機は、ぶ厚い鉄鋼の直火焙煎機です。カフェや通販によくある薄い小型の焙煎機では出せないしっかりしたうまみが引き出せます。また大手コーヒー企業が使うオートメーションの熱風焙煎機とも違う、独特の味の世界観があります。操作には熟練度を要しますが、むかしながらの焙煎技術で職人が毎日焙煎しております。

コーヒーは農産物ですので、輸入生豆のロットや焙煎する季節により、微妙に味が変化しています。プロの料理人が季節の素材に合わせて調理法に微妙な変化をくわえるように、コーヒー職人もまた、風味を一定にするために焙煎を微妙に変化させる必要があるのです。


 

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