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グアテマラ SHB アンティグア サンタバーバラ農園 グアテマラ SHB アンティグア サンタバーバラ農園 グアテマラ SHB アンティグア サンタバーバラ農園 グアテマラ SHB アンティグア サンタバーバラ農園 グアテマラ SHB アンティグア サンタバーバラ農園 グアテマラ SHB アンティグア サンタバーバラ農園
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グアテマラ SHB アンティグア サンタバーバラ農園
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グアテマラ SHB アンティグア サンタバーバラ農園

中南米グアテマラの有数のコーヒー産地・アンティグアの3つの火山に囲まれたサンタバーバラ農園は、森の中にコーヒーの木を植え、動物たちの棲家をあらすことなく自然との共生をはかっています。水洗式特有の切れのある後味とほどよいナッツ感がお楽しみいただけます。

・生産国:グアテマラ アンティグア
・農 園:サンタバーバラ農園
・規 格:SHB
・品 種:ブルボン
・精選方法:ウォッシュド
・標 高:約1500m
・焙 煎:直火焙煎 シティロースト
・最終加工地:東京

【味の5段階評価】  香り:★★★★・  コク:★★★・・
 酸み:★★★・・  苦み:★・・・・  甘み:★★★★・

 カップ評価:ナッツ、ビターチョコレート,スムース、

まとめ買い割引対象商品(購入量オプションをご覧ください)
※3000gでご購入の場合、1枚のパッケージにまとめて一括充填になります。
※粉の挽き具合を細かくご指定される方は【ご購入手続きへ進む】のあとの【送付先の情報入力】画面最下部の【備考欄】に記入してください。ご指定がない場合は通常のドリップやコーヒーメーカーに最適な中細挽きでお届けします。
生豆でのご注文は3kgより別途お見積りします。お問い合わせフォームよりご連絡ください。
商品コード : SCFSC008
価格 : 円 (税込円)
ポイント : 8
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中南米グアテマラの有数のコーヒー産地・アンティグアの3つの火山に囲まれたサンタバーバラ農園。農園主のアルフレッド・クリスチャーニ氏は、森の中にコーヒーの木を植え、動物たちの棲家をあらすことなく自然との共生をはかっています。肥沃な火山灰土、十分な雨、豊な太陽光線という好条件の下で栽培されたコーヒーチェリーは、完熟した実だけを慎重に選別。井戸水による水洗工程の後、天日乾燥されます。
 



コーヒー焙煎士の手
水洗式コーヒーの特徴でもあるスッキリしたあと味の中に、ベルベットのようななめらかさとほどよいナッツ感があります。チョコレート系スイーツとの相性がよく、一緒に食べてもスイーツの風味をこわしません。

直火焙煎機当サンパウロコーヒーの焙煎機は、ぶ厚い鉄鋼の直火焙煎機です。カフェや通販によくある薄い小型の焙煎機では出せないしっかりしたうまみが引き出せます。また大手コーヒー企業が使うオートメーションの熱風焙煎機とも違う、独特の味の世界観があります。操作には熟練度を要しますが、むかしながらの焙煎技術で職人が毎日焙煎しております。

コーヒーは農産物ですので、輸入生豆のロットや焙煎する季節により、微妙に味が変化しています。プロの料理人が季節の素材に合わせて調理法に微妙な変化をくわえるように、コーヒー職人もまた、風味を一定にするために焙煎を微妙に変化させる必要があるのです。


 

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