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キリマンジャロ AA オルディアーニ サー農園
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キリマンジャロ AA オルディアーニ サー農園

オルディアーニ・サー農園のキリマンジャロコーヒーは、国立公園が近いこともあり、象などの動物が農園内に侵入することもよくありますが、象のフンも大切な肥料になっています。同農園は、大きく4つに区分されており、その中で厳選された区画を中心に、良質な豆を買い付けています。キリマンジャロ特有の酸味と風味をご堪能いただけます。

・生産国:タンザニア
・農 園:オルディアーニ サー農園
・規 格:AA
・品 種:ブルボン、ケント
・精選方法:ウォッシュド
・標 高:約1550m
・焙 煎:直火焙煎 シティロースト
・最終加工地:東京

【味の5段階評価】  香り:★★★★・  コク:★★★★★
 酸み:★★★・・  苦み:★・・・・  甘み:★★★★・

 カップ評価:オレンジ、アプリコット、ナッツ、マリック

まとめ買い割引対象商品(購入量オプションをご覧ください)
※3000gでご購入の場合、1枚のパッケージにまとめて一括充填になります。
※粉の挽き具合を細かくご指定される方は【ご購入手続きへ進む】のあとの【送付先の情報入力】画面最下部の【備考欄】に記入してください。ご指定がない場合は通常のドリップやコーヒーメーカーに最適な中細挽きでお届けします。
生豆でのご注文は3kgより別途お見積りします。お問い合わせフォームよりご連絡ください。
商品コード : SCFSC010
価格 : 円 (税込円)
ポイント : 7
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タンザニア・オルディアーニのサー農園は、キリマンジャロコーヒーのメイン産地ンゴロンゴロクレーター近郊に位置する農園で、全部で4つの区画にて構成されております。標高が高く、火山灰質で肥沃な土壌で生育。地域特性上、灌漑には苦労しており、収穫量に大きな影響を与えることもあります。樹齢20〜30年の木は丁寧にカットバックし管理されています。 

農園主の、Bharrat C Patel氏は、タンザニア生まれ、イギリス育ちのインド人。朝早くから夜遅くまで農園内の木を一本一本丁寧に観察し、それぞれの状況に応じた手入れをしています。それは、営農を開始した彼の祖父の精神をそのまま受け継いでいる証でもあります。



コーヒー焙煎士の手
国立公園が近いこともあり、象などの動物が農園内に侵入することもよくありますが、象のフンも大切な肥料になっています。同農園は、大きく4つに区分されており、その中で厳選された区画を中心に、良質な豆を買い付けています。キリマンジャロ特有の酸味と風味をご堪能いただけます。


直火焙煎機当サンパウロコーヒーの焙煎機は、ぶ厚い鉄鋼の直火焙煎機です。カフェや通販によくある薄い小型の焙煎機では出せないしっかりしたうまみが引き出せます。また大手コーヒー企業が使うオートメーションの熱風焙煎機とも違う、独特の味の世界観があります。操作には熟練度を要しますが、むかしながらの焙煎技術で職人が毎日焙煎しております。

コーヒーは農産物ですので、輸入生豆のロットや焙煎する季節により、微妙に味が変化しています。プロの料理人が季節の素材に合わせて調理法に微妙な変化をくわえるように、コーヒー職人もまた、風味を一定にするために焙煎を微妙に変化させる必要があるのです。


 

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