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エチオピア Grade-1 ケミッセ農園
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エチオピア Grade-1 ケミッセ農園

エチオピアのオロミア州。コーヒー発祥の地という伝説が残るジマ・ゾーンの、リム地区で収穫される非水洗式モカです。エチオピアでは珍しく農園として経営されており、100%生産者トレースをとることのできるモカコーヒーです。同じエチオピアの水洗式モカであるイルガチェフェとは違う、ブラックベリー系の風味が特徴的です。

・生産国:エチオピア
・農 園:オロミア州ジマゾーン リム地区ケミッセ農園
・規 格:Grade-1
・品 種:エチオピア在来種
・精選方法:ナチュラル
・標 高:約1700m
・焙 煎:直火焙煎 ハイロースト
・最終加工地:東京

【味の5段階評価】  香り:★★★★・  コク:★★★・・
 酸み:★★★・・  苦み:★・・・・  甘み:★★★★・

 カップ評価:ブラックベリー、マスカット、シトリック、ブライト、

まとめ買い割引対象商品(購入量オプションをご覧ください)
※3000gでご購入の場合、1枚のパッケージにまとめて一括充填になります。
※粉の挽き具合を細かくご指定される方は【ご購入手続きへ進む】のあとの【送付先の情報入力】画面最下部の【備考欄】に記入してください。ご指定がない場合は通常のドリップやコーヒーメーカーに最適な中細挽きでお届けします。
生豆でのご注文は3kgより別途お見積りします。お問い合わせフォームよりご連絡ください。
商品コード : SCFSC310
価格 : 円 (税込円)
ポイント : 10
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エチオピアのオロミア州。コーヒー発祥の地という伝説が残るジマ・ゾーンの、リム地区で収穫される非水洗式モカです。エチオピアでは珍しく農園として経営されており、100%生産者トレースをとることのできるモカコーヒーです。



コーヒー焙煎士の手
同じエチオピアのモカであるイルガチェフェとは違う、ブラックベリー系の風味が特徴的です。モカ好きの方にはきっと新しい発見が得られるコーヒー体験となることと思います。


直火焙煎機当サンパウロコーヒーの焙煎機は、ぶ厚い鉄鋼の直火焙煎機です。カフェや通販によくある薄い小型の焙煎機では出せないしっかりしたうまみが引き出せます。また大手コーヒー企業が使うオートメーションの熱風焙煎機とも違う、独特の味の世界観があります。操作には熟練度を要しますが、むかしながらの焙煎技術で職人が毎日焙煎しております。

コーヒーは農産物ですので、輸入生豆のロットや焙煎する季節により、微妙に味が変化しています。プロの料理人が季節の素材に合わせて調理法に微妙な変化をくわえるように、コーヒー職人もまた、風味を一定にするために焙煎を微妙に変化させる必要があるのです。


 

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