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ケニア カブリチ AB
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ケニア カブリチ AB

ケニア山東部に位置するカブチリファクトリーの土壌は、大変肥沃な赤い火山灰土で、降水量1600mmに及ぶ年二回の雨季、通年12℃の穏やかな気候等はまさにコーヒーの生育には理想的です。収穫期は10-12月、4-5月にありSL28、SL34、といった品種が栽培されています。柑橘系コーヒーの豊かな香りをお楽しみください。

・生産国:ケニア エンブ地区
・農 園:カブチリ ファクトリー
・規 格:AB
・品 種:SL28, SL34
・精選方法:フ−リーウォッシュド
・標 高:約1,750m
・焙 煎:直火焙煎 ミディアムロースト
・最終加工地:東京

【味の5段階評価】  香り:★★★★★  コク:★★・・・
 酸み:★★★★・  苦み:★・・・・  甘み:★★★★・

 カップ評価:マンダリンオレンジ、マスカット、ブライト、フルーティ

まとめ買い割引対象商品(購入量オプションをご覧ください)
※3000gでご購入の場合、1枚のパッケージにまとめて一括充填になります。
※粉の挽き具合を細かくご指定される方は【ご購入手続きへ進む】のあとの【送付先の情報入力】画面最下部の【備考欄】に記入してください。ご指定がない場合は通常のドリップやコーヒーメーカーに最適な中細挽きでお届けします。
生豆でのご注文は3kgより別途お見積りします。お問い合わせフォームよりご連絡ください。
商品コード : SCFSC314
価格 : 円 (税込円)
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ケニア山東部に位置するカブチリファクトリー周辺の土壌は、大変肥沃な赤い火山灰土で、降水量1600mmに及ぶ年二回の雨季、通年12℃の穏やかな気候等はまさにコーヒーの生育には理想的です。収穫期は10-12月、4-5月にありSL28、SL34、といった品種が栽培されています。



コーヒー焙煎士の手収穫後、同日中にコーヒーはウエットミルに運ばれ、カピンガジ川からもたらされる水を電気ポンプによって汲み上げ、果肉除去に使用しその後水は循環されます。ミルは3機のディスクパルパー、膨大な数の乾燥台、多くの貯蔵庫を擁し、計14名の作業員によって運営されています。また社会福祉のサービスもあり、ピッカーへの報償、農家への収入補助、学費の補助、救急の他、農業技術者研修等の提供も行われています。
 


直火焙煎機当サンパウロコーヒーの焙煎機は、ぶ厚い鉄鋼の直火焙煎機です。カフェや通販によくある薄い小型の焙煎機では出せないしっかりしたうまみが引き出せます。また大手コーヒー企業が使うオートメーションの熱風焙煎機とも違う、独特の味の世界観があります。操作には熟練度を要しますが、むかしながらの焙煎技術で職人が毎日焙煎しております。

コーヒーは農産物ですので、輸入生豆のロットや焙煎する季節により、微妙に味が変化しています。プロの料理人が季節の素材に合わせて調理法に微妙な変化をくわえるように、コーヒー職人もまた、風味を一定にするために焙煎を微妙に変化させる必要があるのです。


 

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