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ケニア キマンディ AB

今月のサービスコーヒー20%オフでポイント2倍!

キマンディはケニアのコーヒー名産地のひとつキリニャガ地区にあるコーヒー精選所です。肥沃で水はけのよい火山性土壌と寒暖の差が激しい気候により育まれています。伝統的なケニア式の生産処理が行われております。

・生産国:ケニア キリニャガ
・精選所:キマンディ ファクトリー
・規 格:AB
・品 種:SL28, SL34, 
・精選方法:ウォッシュド
・標 高:約1,500m
・焙 煎:直火焙煎 ハイロースト
・最終加工地:東京


【味の5段階評価】  香り:★★★★★  コク:★★・・・
 酸み:★★★★・  苦み:★・・・・  甘み:★★★★・

 カップ評価:カシス、シルキーマウスフィール、スイートレモン

まとめ買い割引対象商品(購入量オプションをご覧ください)
※3000gでご購入の場合、1枚のパッケージにまとめて一括充填になります。
※粉の挽き具合を細かくご指定される方は【ご購入手続きへ進む】のあとの【送付先の情報入力】画面最下部の【備考欄】に記入してください。ご指定がない場合は通常のドリップやコーヒーメーカーに最適な中細挽きでお届けします。
生豆でのご注文は3kgより別途お見積りします。お問い合わせフォームよりご連絡ください。
通常価格 : 941円
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キマンディはケニアのコーヒー名産地のひとつキリニャガ地区にあるコーヒー精選所です。肥沃で水はけのよい火山性土壌と寒暖の差が激しい気候により育まれています。伝統的なケニア式の生産処理が行われております。



コーヒー焙煎士の手精選所では、ニャミンディ川からの水を貯蔵しておき、パルピングに使用しております。パルピング後はひと晩の発酵工程、水洗、ソーキングと続き、伝統的なケニアの生産処理が行われています。素晴らしいフレッシュな果物のような香りと甘さをぜひご賞味ください。


直火焙煎機当サンパウロコーヒーの焙煎機は、ぶ厚い鉄鋼の直火焙煎機です。カフェや通販によくある薄い小型の焙煎機では出せないしっかりしたうまみが引き出せます。また大手コーヒー企業が使うオートメーションの熱風焙煎機とも違う、独特の味の世界観があります。操作には熟練度を要しますが、むかしながらの焙煎技術で職人が毎日焙煎しております。

コーヒーは農産物ですので、輸入生豆のロットや焙煎する季節により、微妙に味が変化しています。プロの料理人が季節の素材に合わせて調理法に微妙な変化をくわえるように、コーヒー職人もまた、風味を一定にするために焙煎を微妙に変化させる必要があるのです。


 

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