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ケニア カリアイニ
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ケニア カリアイニ

カリアイニファクトリーは、ナイロビの北東キリニャガに位置しており、標高、火山性赤土、降雨のタイミングと雨量といった要因により、素晴らしい風味を備えています。レモンやグレープフルーツのような柑橘系の酸と余韻にキャラメルのような甘さがお楽しみ頂けます。

・生産国:ケニア キリニャガ
・精選所:キマンディ ファクトリー
・品 種:SL28, SL34, Ruiru11, Batian
・精選方法:フ−リーウォッシュド
・標 高:約1,600m
・焙 煎:直火焙煎 ハイロースト
・最終加工地:東京


 【カップ評価】レモン、グレープフルーツ、ジューシーMF、キャラメル、ロングアフターテイスト
  レモンやグレープフルーツのような柑橘系の酸と余韻にキャラメルのような甘さ


まとめ買い割引対象商品(購入量オプションをご覧ください)
※3000gでご購入の場合、1枚のパッケージにまとめて一括充填になります。
※粉の挽き具合を細かくご指定される方は【ご購入手続きへ進む】のあとの【送付先の情報入力】画面最下部の【備考欄】に記入してください。ご指定がない場合は通常のドリップやコーヒーメーカーに最適な中細挽きでお届けします。
 
価格 : 円 (税込円)
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カリアイニファクトリーは、ナイロビの北東キリニャガに位置しており、標高、火山性赤土、降雨のタイミングと雨量といった要因により、素晴らしい風味を備えています。8つのファクトリーから成るMwirua農協に属しており、共同で生産処理や苗床の管理を行っています。



コーヒー焙煎士の手完全に熟したチェリーのみを収穫し、近隣のRundu川から引いたクリーンな水を用いて24時間以内にディスクパルパーでパルピングし、水分値が12%以下になるまで1次乾燥させます。その後18時間から48時間かけて、天然酵母のみで発酵させ、アフリカンベッドで5日から30日かけて最終乾燥を行います。1日3回撹拌することで乾燥ムラを防ぎ、高品質なコーヒーを作り上げています。レモンやグレープフルーツのような柑橘系の酸と余韻にキャラメルのような甘さがお楽しみ頂けます。
 


直火焙煎機当サンパウロコーヒーの焙煎機は、ぶ厚い鉄鋼の直火焙煎機です。カフェや通販によくある薄い小型の焙煎機では出せないしっかりしたうまみが引き出せます。また大手コーヒー企業が使うオートメーションの熱風焙煎機とも違う、独特の味の世界観があります。操作には熟練度を要しますが、むかしながらの焙煎技術で職人が毎日焙煎しております。

コーヒーは農産物ですので、輸入生豆のロットや焙煎する季節により、微妙に味が変化しています。プロの料理人が季節の素材に合わせて調理法に微妙な変化をくわえるように、コーヒー職人もまた、風味を一定にするために焙煎を微妙に変化させる必要があるのです。


 

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