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グアテマラ エルインフェルト農園 パカマラ オークションロット グアテマラ エルインフェルト農園 パカマラ オークションロット グアテマラ エルインフェルト農園 パカマラ オークションロット グアテマラ エルインフェルト農園 パカマラ オークションロット グアテマラ エルインフェルト農園 パカマラ オークションロット グアテマラ エルインフェルト農園 パカマラ オークションロット グアテマラ エルインフェルト農園 パカマラ オークションロット
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グアテマラ エルインフェルト農園 パカマラ オークションロット

グアテマラ、ウエウエテナンゴ地区の秀逸なコーヒー農園、エルインフェルト農園において2020年7月に開催されたプライベートオークションロットです。栽培品種はパカマラといい、パカスとマラゴジッペを親とするハイブリッドです。トロピカルフルーツをミックスしたような香り豊かな一杯をご堪能ください。

・生産国:グアテマラ ウエウエテナンゴ
・農 園:エルインフェルト農園
・品 種:パカマラ
・精選方法:フーリーウォッシュド
・標 高:約1500m
・焙 煎:直火焙煎 ミディアムロースト


※この商品は100gでの販売のみになります。
 
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中南米グアテマラのエルインフェルト農園主は、アルトゥーロ・アギーレ・エスコバル氏。開拓者から3代にわたり農園経営を続けてきました。農園はレインフォレストアライアンスの認証を取得し、近年は様々な品種改良にも努めています。グアテマラのカップ・オブ・エクセレンスでは毎年上位にランクインしています。



コーヒー焙煎士の手
エルインフェルト農園ではパカマラやブルボン、ゲイシャなど様々なコーヒー品種を栽培しています。そのどれもが秀逸なフレーバーを有していますが、このページで購入いただけるのはパカスとマラゴジッペのハイブリッドであるパカマラです。複雑でトロピカルな香りはほかにはない独特な個性を兼ね備えております。

直火焙煎機当サンパウロコーヒーの焙煎機は、ぶ厚い鉄鋼の直火焙煎機です。カフェや通販によくある薄い小型の焙煎機では出せないしっかりしたうまみが引き出せます。また大手コーヒー企業が使うオートメーションの熱風焙煎機とも違う、独特の味の世界観があります。操作には熟練度を要しますが、むかしながらの焙煎技術で職人が毎日焙煎しております。

コーヒーは農産物ですので、輸入生豆のロットや焙煎する季節により、微妙に味が変化しています。プロの料理人が季節の素材に合わせて調理法に微妙な変化をくわえるように、コーヒー職人もまた、風味を一定にするために焙煎を微妙に変化させる必要があるのです。


 

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