|よくある質問メルマガ登録FAX注文用紙(通常)FAX注文用紙(コーヒー便専用)


【開催中】ポーションコーヒーシリーズが最大59%オフのセール会場はこちら!>>          


 


 


 


 


無料カタログ配布中♪

 


 


 

閲覧履歴

営業日カレンダー

2021年 08月
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31     
今日
2021年 09月
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30   
メルマガ登録
 

トップ > スペシャルティ > コスタリカ ハニー エルマゴ農園

コスタリカ ハニー エルマゴ農園 コスタリカ ハニー エルマゴ農園 コスタリカ ハニー エルマゴ農園 コスタリカ ハニー エルマゴ農園 コスタリカ ハニー エルマゴ農園 コスタリカ ハニー エルマゴ農園
コスタリカ ハニー エルマゴ農園 コスタリカ ハニー エルマゴ農園 コスタリカ ハニー エルマゴ農園 コスタリカ ハニー エルマゴ農園 コスタリカ ハニー エルマゴ農園
コスタリカ ハニー エルマゴ農園
拡大画像

コスタリカ ハニー エルマゴ農園

・地 域:コスタリカ サンタクルス、レオンコルテス (Santa Cruz de Leon Cortes,Tarrazu Area)
・農 園:エル・マゴ農園
・品 種:ティピカ
・精選方法:ハニープロセス
・標 高:1,700m以上
・焙 煎:直火焙煎 ハイロースト
・最終加工地:東京


【カップ評価】
 ブライトアシディティ、オレンジ、ハニー、カカオ
 オレンジを思わせる明るい酸と余韻にはちみつのような甘さ心地よいボディ感


※粉の挽き具合を細かくご指定される方は【ご購入手続きへ進む】のあとの【送付先の情報入力】画面最下部の【備考欄】に記入してください。ご指定がない場合は通常のドリップやコーヒーメーカーに最適な中細挽きでお届けします。
価格 : 円 (税込円)
ポイント : 10
数量
 

かごに入れる
すぐに購入
  • お気に入りリスト
  • 商品についての問い合わせ

家業として4世代に渡りコーヒー栽培を行ってきたべネガス家は、2014年にガンボア家とともにマイクロミル設立、スペシャルティコーヒー栽培に注力。エル・トレボルとして誕生し、地域名でもあるサンタ・クルスに名称変更。現在環境面・社会面への影響に配慮した生産活動を使命とし、国が掲げる環境資源の保護と気候変動へ立ち向かう活動を行う企業・団体に与えられる認証「バンデラ・アスール」に参加。生産活動の中で一つでも道を踏み外せばそこから環境バランスが崩れてしまう為、処理水・ ゴミの適切な後処理や有機肥料の使用、継続した植林活動、水資源の適切な使用、余分な電力を必要としないクリーンエネルギーの活用(ビニールハウス乾燥)としないクリーンエネルギーの活用(ビニールハウス乾燥)等、コミュニティ・地球環境・次世代を考えた取り組みを行っている。



コーヒー焙煎士の手
毎年品質を上げ最終消費者が自分達のコーヒーを継続して楽しめる様に、畑作りから販売までの一つ一つのステップを見直しながら改善に努めている。

高齢化した木は従来の品種から土地の気候に適応し且つ味わいに優れた品種へ植替えを進めており、少しずつ農園内の若返りと味わいの進化を図っている。

ティピカは7年目の収穫で、農園がある土地気候に適応し高地での栽培になると味わいがより優れたものになる為栽培を始めた。

収穫後即日ウェットプロセスへ移行、当ミルではハニープロセスの場合約40%のミューシレージを残しており、プロセス後はビニールハウスで覆われたアフリカンベッドに広げられる。ビニールハウスは日中充分な日光が当たる場所を選び設置。

パーチメントは5僂曚匹慮さ広げられ、初めの5日間は日間は30分毎に撹拌を繰り返す。
これは水分が多い初めのうちはダメージを起こすリスクがある為、より均一に乾燥を進める必要がある為である。6日目以降は水分値が一定値まで落ち着く為、2時間おきの拡販に移行。天候次第で乾燥日数は12−17日間要する。


直火焙煎機当サンパウロコーヒーの焙煎機は、ぶ厚い鉄鋼の直火焙煎機です。カフェや通販によくある薄い小型の焙煎機では出せないしっかりしたうまみが引き出せます。また大手コーヒー企業が使うオートメーションの熱風焙煎機とも違う、独特の味の世界観があります。操作には熟練度を要しますが、むかしながらの焙煎技術で職人が毎日焙煎しております。

コーヒーは農産物ですので、輸入生豆のロットや焙煎する季節により、微妙に味が変化しています。プロの料理人が季節の素材に合わせて調理法に微妙な変化をくわえるように、コーヒー職人もまた、風味を一定にするために焙煎を微妙に変化させる必要があるのです。


 

この商品についてのレビュー

  ニックネーム : 評点 :
内容 :
レビューを書く
入力された顧客評価がありません

こちらもおすすめ(中南米のコーヒー)

【今月限定】 メキシコ エルレティーロ 【ポイント10倍】

【今月限定】 メキシコ エルレティーロ 【ポイント10倍】

846円 (税込914円)

グアテマラ SHB エルインフェルト農園

グアテマラ SHB エルインフェルト農園

941円 (税込1,016円)

エルサルバドル ベジャ ビスタ農園

エルサルバドル ベジャ ビスタ農園

941円 (税込1,016円)


 

【【公式直販】SAO PAULO COFFEE】saopaulocoffee.com
株式会社サンパウロコーヒー  
東京都品川区南大井3-20-1-5-103 03-3765-5870
Copyright (c) 【公式直販】SAO PAULO COFFEE all rights reserved.