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ブラジル モンテアレグレ農園800g

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アラビカの一大産地であるアリアード周辺に位置するモンテアレグレ農園は、総面積約18,000ha 、 コーヒー栽培面積約 2,300ha を誇るブラジル屈指の大農園です。

その歴史は 100 年前にまで遡り、世界でいち早く「スペシャルティコーヒー」を謳い始めた農
園として知られています。科学的視点から常に最先端の生産技術を導入してきた同農園はスペシャルティコーヒー生産のモデルケースとなっており、世界的にその名が知られています。

ブラジルらしいナッツやカカオを感じる香味と、厚みのあるボディ。やわらかい甘さをお楽しみ頂けます。

・生産国:ブラジル ミナスジェライス州
・農 園:モンテアレグレ農園
・品 種:イエローブルボン、ムンドノーボ他
・精選方法:ナチュラル
・標 高:約1250m
・焙 煎:直火焙煎 ハイロースト
・最終加工地:東京


【味の5段階評価】  香り:★★★★・  コク:★★★★・
 酸み:★・・・・  苦み:★★・・・  甘み:★★★★・

 カップ評価:ナッツ、カカオ、ミディアムボディ、スイート

 
通常価格 : 3,476円
割引率 : 20% OFF
価格 : 円 (税込円)
800g(400g×2個)
ポイント : 30
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送料について:本州は送料700円(7000円以上お買い上げで送料無料)。北海道、九州、沖縄、離島は一律1200円です。コーヒー便は全国送料無料ですが同梱物がある場合はコーヒー便以外の商品の送料で計算されます。

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アラビカの一大産地であるアリアード周辺に位置するモンテアレグレ農園は、総面積約18,000ha 、 コーヒー栽培面積約 2,300ha を誇るブラジル屈指の大農園です。

その歴史は 100 年前にまで遡り、世界でいち早く「スペシャルティコーヒー」を謳い始めた農
園として知られています。科学的視点から常に最先端の生産技術を導入してきた同農園はスペシャルティコーヒー生産のモデルケースとなっており、世界的にその名が知られています。



コーヒー焙煎士の手モンテアレグレ農園の責任者を務めるのは、1991 年に設立したブラジルスペシャルティコーヒー協会( BSCA )の会長として同協会を牽引したジョゼ・フランシスコ氏(画像左)。その類まれなる知識と経験を元に、農園の品質向上に長年貢献してきました。品質管理責任者としてジョゼ氏の右腕を務めているのが、世界的に著名なカッパーであるジョルジ・ジョゼ氏(画像右)。数々の国際カッピングコンテストで入賞経験のあるジョルジ氏のカッピングによって、全ての原料の品質が丁寧にチェックされています。






直火焙煎機当サンパウロコーヒーの焙煎機は、ぶ厚い鉄鋼の直火焙煎機です。カフェや通販によくある薄い小型の焙煎機では出せないしっかりしたうまみが引き出せます。また大手コーヒー企業が使うオートメーションの熱風焙煎機とも違う、独特の味の世界観があります。操作には熟練度を要しますが、むかしながらの焙煎技術で職人が毎日焙煎しております。

コーヒーは農産物ですので、輸入生豆のロットや焙煎する季節により、微妙に味が変化しています。プロの料理人が季節の素材に合わせて調理法に微妙な変化をくわえるように、コーヒー職人もまた、風味を一定にするために焙煎を微妙に変化させる必要があるのです。


 

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