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ケニア　ギキリマ AA

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ギキリマ・コーヒーファクトリーはケニアコーヒー名産地の一つ、エンブ地区にある「キブク(Kibugu)生産者組合」傘下のコーヒー水洗処理・乾燥場です。高い標高で栽培され、人の手により一つ一つ丁寧に収穫されたコーヒーチェリーはこの工場で、パルピング・水洗処理・乾燥されています。キブク生産者組合は品質管理室を設置し、組合はコーヒー生産に関連するすべての活動を支援しています。生産者を訪問し、間作のガイドライン、除草、剪定、噴霧、肥料の施用ををチェックし、技術的な支援を行っています。

・生産国：ケニア
・精選所：エンブ ギキリマファクトリー
・品　種：SL28, Ruiru11, Batian
・精選方法：フ－リーウォッシュド
・標　高：約1,800m
・焙　煎：直火焙煎 ハイロースト
ケニア　ギキリマ AA
1,285円（税込）

商品説明

ギキリマ・コーヒーファクトリーはケニアコーヒー名産地の一つ、エンブ地区にある「キブク(Kibugu)生産者組合」傘下のコーヒー水洗処理・乾燥場です。高い標高で栽培され、人の手により一つ一つ丁寧に収穫されたコーヒーチェリーはこの工場で、パルピング・水洗処理・乾燥されています。


キブク生産者組合は品質管理室を設置し、組合はコーヒー生産に関連するすべての活動を支援しています。生産者を訪問し、間作のガイドライン、除草、剪定、噴霧、肥料の施用をチェックし、技術的な支援を行っています。適切な生産処理を行う事で、独特のジューシーで明るい酸を持ったコーヒーを生み出しています。



当サンパウロコーヒーの焙煎機は、ぶ厚い鉄鋼の直火焙煎機です。カフェや通販によくある薄い小型の焙煎機では出せないしっかりしたうまみが引き出せます。また大手コーヒー企業が使うオートメーションの熱風焙煎機とも違う、独特の味の世界観があります。操作には熟練度を要しますが、むかしながらの焙煎技術で職人が毎日焙煎しております。
コーヒーは農産物ですので、輸入生豆のロットや焙煎する季節により、微妙に味が変化しています。プロの料理人が季節の素材に合わせて調理法に微妙な変化をくわえるように、コーヒー職人もまた、風味を一定にするために焙煎を微妙に変化させる必要があるのです。



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