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エチオピア TADE GG農園 ナチュラルG1
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1,955円（税込）
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2000～2004年にわたりシャキッソ村で大きな山火事が連続発生しました。鎮火後に残ったごく僅かな森林と広大な土地を保護する目的で、同農園主であるTesfaye氏が5ヘクタールの土地を購入し、自身でコーヒー生産を始めたのがTADE GG農園の始まりです。以降、日本の商社と協力しながら品質向上を続け、2016年にはエチオピアを代表する品評会であるAfrican Taste of Harvestで入賞するまでに成長しました。徹底された「完全赤実」へのこだわりが生み出す素晴らしいフレーバーをお楽しみ頂けます。
・生産国：エチオピア
・農 園：シダモ地方 グジ地区 シャキッソ村
・規 格：Grade-1
・品 種：エチオピア原種
・精選方法：ナチュラル
・標 高：約1800～2200m
《焙煎士カップコメント》
ブルーベリー、ダークチョコレート、ロングアフターテイスト
ベリー感のある甘みとチョコレートのような質感の余韻が心地よいコーヒー
エチオピア TADE GG農園 ナチュラルG1
1,955円（税込）
商品説明
エチオピアのシダモ地方グジ地区のシャキッソ村。日本の商社と共に進化を続けているTADE GG農園のナチュラルコーヒーです。2000～2004年にわたりシャキッソ村で大きな山火事が連続発生しました。鎮火後に残ったごく僅かな森林と広大な土地を保護する目的で、同農園主であるTesfaye氏が5ヘクタールの土地を購入し、自身でコーヒー生産を始めたのがTADE GG農園の始まりです。以降、日本の商社と協力しながら品質向上を続け、2016年にはエチオピアを代表する品評会であるAfrican Taste of Harvestで入賞するまでに成長しました。
TADE GG農園では「森と共に生きる」を信念とし、有機栽培にてコーヒーを栽培しています。教育された専属のピッカー達による丁寧な手作業にて「完全赤実」にこだわり抜いて収穫され、精選所へ送られます。薄く広く完全赤実のチェリーを拡げ、3週間程度かけて、じっくりと天日で乾燥させます。
当サンパウロコーヒーの焙煎機は、ぶ厚い鉄鋼の直火焙煎機です。カフェや通販によくある薄い小型の焙煎機では出せないしっかりしたうまみが引き出せます。また大手コーヒー企業が使うオートメーションの熱風焙煎機とも違う、独特の味の世界観があります。操作には熟練度を要しますが、むかしながらの焙煎技術で職人が毎日焙煎しております。
コーヒーは農産物ですので、輸入生豆のロットや焙煎する季節により、微妙に味が変化しています。プロの料理人が季節の素材に合わせて調理法に微妙な変化をくわえるように、コーヒー職人もまた、風味を一定にするために焙煎を微妙に変化させる必要があるのです。
コーヒーは農産物ですので、輸入生豆のロットや焙煎する季節により、微妙に味が変化しています。プロの料理人が季節の素材に合わせて調理法に微妙な変化をくわえるように、コーヒー職人もまた、風味を一定にするために焙煎を微妙に変化させる必要があるのです。
