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深い味わいのカフェインレス珈琲 180g
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1,010円（税込）
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標高５５００ｍのメキシコ最大の山「Pico de Orizaba」（ピコデオリサバ）の天然水を使用し、「水抽出法」でカフェインを９７％以上カットしたカフェインレスコーヒーです。このコーヒーは薬品など一切使っていませんのでコーヒーが持っている素直な味・香りをご堪能頂けます。またこの深い味わいのテイストはコクが特徴のグアテマラをベースにモカ、コロンビアをブレンドしたオリジナルコーヒーです。カフェインで夜眠れなくなる方、カフェインが苦手な方にもおすすめです。
国内焙煎。製造東京。
国内焙煎。製造東京。
180g
深い味わいのカフェインレス珈琲 180g
1,010円（税込）
商品説明
サンパウロコーヒーのカフェインレスコーヒーは、
メキシコの最高峰、ピコデオリサバの天然水でカフェイン除去しています！
ピコデオリサバは世界中からトレイラーやアイスクライマーが訪れる5,600m級の活火山！
険しい自然に磨かれた天然水はとても冷たく澄んでいます。
この清水を使ってメキシコ国内でカフェイン除去。
方式はスイスウォーターとほぼ同じ「マウンテンウォーター方式」です。
技術はほぼ同じですが天然水を使用した場合に「マウンテンウォーター方式」と呼び名が変わります。
薬品を一切使用せず、コーヒー生豆由来のカフェイン水溶液で処理しますので、
自然なコーヒー感がしっかり残ります。
▲デカフェ処理の図。
①はじめにコーヒー生豆を天然水へ投入して可溶性の成分を水へ溶けださせます。
②その水溶液をフィルターに通し、カフェインだけ除去します。
③カフェインだけなくなった水溶液にふたたび生豆を漬けると再び可溶性成分が生豆に戻ります。
この工程を繰り返すことでカフェインだけが除去されていきます。
マウンテンウォーター方式は、スイスウォーター式よりも香味が優れているともいわれます。
有機JAS、レインフォレスト、フェアトレードの各種認証も取得している処理施設で、
月間約700トンものカフェイン除去を行っています！
カフェイン除去率は、生豆時で約99％です。
しかし焙煎するとカフェイン含有量はあまり変わらないまま質量が熱変化しますので、
理論的には焙煎時で97％以上カットになります。
▲デカフェコーヒーのビフォーアフター。
両方ともグアテマラSHBで、左がデカフェ処理前。右がデカフェ処理後です。
色が全然違いますね！
サンパウロコーヒーはこれらのデカフェ豆を輸入して、
独自に調合し直火で焙煎！
多くの失敗を重ねたうえでの現在の味わいにたどり着いています。
薬品くささもなく、自然な味わいのサンパウロコーヒーのデカフェコーヒー。
ぜひお楽しみください！
