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パプアニューギニア AA トロピカルマウンテン

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1,164円（税込）
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トロピカルマウンテンコーヒーは、パプアニューギニアの中心部、コーヒー生産量の90％が集中するWestern Highlands、Eastern Highlands、Jiwaka、Shimbuの4州で収穫・精選されます。ティピカ、ブルボン等の原種が多く残っており、独特のフルーティな甘みと香りを際立たせています。標高1500ｍ以上、スクリーンサイズ15アップ、カップもSCAAカップ基準にて80点以上と、厳しい規格に合格した生豆のみが集められます。

・生産国：パプアニューギニア
・エリア：Western Highlands、Eastern Highlands、Jiwaka、Shimbu の4州
・規　格：AA
・品　種：ティピカ、ブルボン
・精選方法：ウォッシュド
・標　高：約1500m
・焙　煎：直火焙煎 シティロースト
・カップ評価：フルーティ、ナッツ、ブラウンシュガー、シトリック
パプアニューギニア AA トロピカルマウンテン
1,164円（税込）

商品説明

南太平洋パプアニューギニアのトロピカルマウンテンは、パプアニューギニアの政府系コーヒー生産組織「CIC」と日本の商社が共同で取り組むコーヒー農園で、その出荷基準も厳格に定められており、標高1500ｍ以上、スクリーンサイズ15アップ、カップもSCAAカップ基準にて80点以上と、厳しい規格に合格したもののみが集められます。


味はエキゾチックかつマイルド。ブルーマウンテンを愛する日本人好みの風味で、かつ同じ中庸味のブラジルとは一線を画す、特色あるフレーバーが特徴的です。また栽培地にはティピカ、ブルボン等のコーヒー原種が多く残っており、独特のフルーティな甘みと香りを際立たせています。水洗式コーヒーらしいすっきりしたあと味でありながら、フルーツ感もお楽しみいただけます。



当サンパウロコーヒーの焙煎機は、ぶ厚い鉄鋼の直火焙煎機です。カフェや通販によくある薄い小型の焙煎機では出せないしっかりしたうまみが引き出せます。また大手コーヒー企業が使うオートメーションの熱風焙煎機とも違う、独特の味の世界観があります。操作には熟練度を要しますが、むかしながらの焙煎技術で職人が毎日焙煎しております。
コーヒーは農産物ですので、輸入生豆のロットや焙煎する季節により、微妙に味が変化しています。プロの料理人が季節の素材に合わせて調理法に微妙な変化をくわえるように、コーヒー職人もまた、風味を一定にするために焙煎を微妙に変化させる必要があるのです。



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