• コスタリカ エルバス レオンシオ農園 ブラックハニー
1/1

コスタリカ エルバス レオンシオ農園 ブラックハニー

数量
1,285円（税込）
当店ポイント12pt進呈

豆か粉を選択

量目

SOLD OUT お買い物カートに入れる
レビューを書く
・生産国：コスタリカ
・エリア：ウエストバレー　ロウルデス・デ・シリ
・品　種：ビジャサルチ
・精選方法：パルプドナチュラル（ブラックハニー）
・標　高：約1650m
・焙　煎：直火焙煎 ハイロースト
・カップ評価：ブライトアシディティ、オレンジ、ジューシー、ロングアフアーテイスト、オレンジを思わせる明るい酸とジューシーなボディ
コスタリカ エルバス レオンシオ農園 ブラックハニー
1,285円（税込）

商品説明

レオンシオ農園では、完熟した赤いコーヒーの実を摘み取ったあとは、最新の精選機械を使い、乾燥時の雨や露による品質劣化を防ぐために、ビニールハウスの中で乾燥させる方法を取っています。そうしておよそ一週間かけてゆっくりと天日乾燥させます。これはコスタリカでも先駆的で珍しいやり方です。2009年からは、ドライミル（脱殻設備）も備え、栽培から水洗処理、袋詰め、輸出まで一貫した生産が行われております。


ウェストバレーでも最も高い位置にあるこの土地の厳しい気候により硬く引き締まったコーヒーが生み出され、品評会等でも高く評価されるコーヒー豆が生産されております。


当サンパウロコーヒーの焙煎機は、ぶ厚い鉄鋼の直火焙煎機です。カフェや通販によくある薄い小型の焙煎機では出せないしっかりしたうまみが引き出せます。また大手コーヒー企業が使うオートメーションの熱風焙煎機とも違う、独特の味の世界観があります。操作には熟練度を要しますが、むかしながらの焙煎技術で職人が毎日焙煎しております。
コーヒーは農産物ですので、輸入生豆のロットや焙煎する季節により、微妙に味が変化しています。プロの料理人が季節の素材に合わせて調理法に微妙な変化をくわえるように、コーヒー職人もまた、風味を一定にするために焙煎を微妙に変化させる必要があるのです。



関連商品