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Sao Paulo Coffee

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イエメン モカマタリ
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イエメン モカマタリ

イエメンの標高2,000m級の山の斜面に自生するコーヒー原生種です。モカ特有の甘くフルーティな風味で多くのコーヒーファンの心をつかんで離しません。アイスでもホットでも味わえるすばらしいフレーバーをご堪能ください。

・生産国：イエメン
・収　穫：サイヒ
・品　種：原生種
・精選方法：ナチュラル
・標　高：約2000m
・焙　煎：直火焙煎 ハイロースト
・最終加工地：東京

【味の５段階評価】　　香り：★★★★★　　コク：★★★★・
　酸み：★★・・・　　苦み：★・・・・　　甘み：★★★★・
　カップ評価：スイート、フルーティ、シトリック、ブライト、マスカット、

まとめ買い割引対象商品（購入量オプションをご覧ください）
※3000gでご購入の場合、１枚のパッケージにまとめて一括充填になります。
※粉の挽き具合を細かくご指定される方は【ご購入手続きへ進む】のあとの【送付先の情報入力】画面最下部の【備考欄】に記入してください。ご指定がない場合は通常のドリップやコーヒーメーカーに最適な中細挽きでお届けします。
価格 : 円 (税込円)
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イエメンのコーヒーは急峻な山岳地の斜面を利用した段々畑やワジと呼ばれる涸れ谷周辺で栽培されます。イエメンには農園はありません。ほとんど全て、零細な農民により栽培されております。これは山岳地が誇り高き部族民の領地であり、彼らが先祖伝来の地を他人に売ったりしないためです。農民は自分の畑の一部でコーヒーを作り、残りの部分で主食のヒエ、キビ、そして野菜などを作って自給自足の生活を送っています。



コーヒー焙煎士の手
収穫されたコーヒーは１０〜１５日間天日乾燥されたあと、ハスクを取り除いて袋詰にされ、保管されます。中部山岳地帯の急峻な斜面で栽培されるコーヒー原生種が生み出す豆は、素朴ながら気品のある味わいを醸し出します｡


直火焙煎機当サンパウロコーヒーの焙煎機は、ぶ厚い鉄鋼の直火焙煎機です。カフェや通販によくある薄い小型の焙煎機では出せないしっかりしたうまみが引き出せます。また大手コーヒー企業が使うオートメーションの熱風焙煎機とも違う、独特の味の世界観があります。操作には熟練度を要しますが、むかしながらの焙煎技術で職人が毎日焙煎しております。

コーヒーは農産物ですので、輸入生豆のロットや焙煎する季節により、微妙に味が変化しています。プロの料理人が季節の素材に合わせて調理法に微妙な変化をくわえるように、コーヒー職人もまた、風味を一定にするために焙煎を微妙に変化させる必要があるのです。


 

この商品についてのレビュー

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自家焙煎希少になってきたマタリがこの価格とは。本物の甘い香り。★★★★★2017/11/06
 
ザキヤマモカ独特の甘い香りで、それだけでも満足♪★★★★★2017/07/06

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