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ケニア カラティナ AA

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1,620円（税込）
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【生産者データ】
・生産国：ケニア　ニエリ地方
・精選所：カラティナファクトリー
・品　種：SL28, Ruiru11,他
・精選方法：ウォッシュド
・標　高：約1,770m
・焙　煎：直火焙煎 ハイロースト
ケニア カラティナ AA
1,620円（税込）

商品説明

ケニアのカラティナコーヒーファクトリーは、ニエリ地方にありバリチュ生産組合に参画しているコーヒー生産者のチェリーを水洗する設備として設立されました。

生産者１任あたりの栽培面積平均は大変小さく、標高１７００ｍの１／２ヘクタールにわずか２００本ほどの木を植えているところがほとんどです。

ミルに持ち込まれたチェリーは、オーソドックスな水洗発酵処理が行われ、果肉除去後、豊富かつ清涼な水源によるミューシレージの発酵除去が行われています。


マッキノン製の特徴的なデュアルディスクのパルパーは比較的大粒なケニアの豆に相性がよく、効率かつ良質な果肉除去を実現し、またお家芸ともいえるサスペンデットパティオ、通称アフリカンベットの乾燥は異物混入のリスクを低下するだけでなく、上面、下面ともに風通しがよく効率的な乾燥を実現しています。

充分な乾燥を経た豆はパーチメントを脱殻後、ドライミルと呼ばれる選別施設を通り、最後の精選がなされ、輸出されています。